El Origen de la Leche Frita
La leche frita es un postre tradicional que encontramos en la gastronomía de varias regiones de España. Se trata de un dulce simple pero exquisito que, seguramente, ha conquistado a más de un paladar. Aunque hay discrepancias sobre su origen, muchos coinciden en que surge de la necesidad de aprovechar los excedentes de leche en las cocinas conventuales.
¿Qué es la Leche Frita?
La leche frita es un postre que consiste en una masa cocida hecha a base de leche, azúcar, harina de trigo o maicena y generalmente huevos, que después de reposar y endurecerse, se corta en porciones y se fríe. Una vez dorada, se sirve espolvoreada con canela y azúcar.
Ingredientes Básicos
- Leche entera
- Azúcar
- Harina o maicena
- Huevos
- Canela en rama y en polvo
- Cáscara de limón o naranja
Pasos para Preparar la Leche Frita
- Infusionar la leche con la canela en rama y la cáscara de limón.
- Mezclar en un recipiente aparte la harina o maicena con el azúcar y los huevos.
- Verter la leche colada sobre la mezcla anterior y llevar al fuego lento, removiendo hasta espesar.
- Verter la masa en un molde, dejar enfriar y refrigerar hasta que esté firme.
- Cortar en cuadrados y pasar por harina y huevo batido.
- Freír los cuadrados en aceite caliente hasta dorar todos sus lados.
- Por último, espolvorear con azúcar y canela en polvo.
Curiosidades sobre la Leche Frita
Dentro de las curiosidades que rodean a este delicioso postre, encontramos que la leche frita tiene sus variantes en cuanto a la receta se refiere. Algunas preparaciones incluyen la adición de licores para aromatizar o la sustitución parcial de la leche por crema para un resultado más cremoso.
Variantes Regionales
En diferentes regiones de España, la leche frita se prepara con toques propios que la hacen única. Por ejemplo, en algunas áreas del norte agregan nueces o almendras trituradas a la masa, y en otras, la presentan acompañada de una bola de helado o salsa de frutas.
El Disfrute de la Leche Frita
Uno de los mayores placeres de este postre, además de su delicioso sabor, es su versatilidad para ser disfrutado. La leche frita puede ser un broche de oro para una comida especial o el dulce compañero de una tarde de café. Es ideal para aquellos que adoran los postres con textura crujiente por fuera pero suave y cremosa por dentro.
