Introducción a las croquetas caseras
Las croquetas son un plato muy popular en la cocina española. Consisten en una masa
rellena de diversos ingredientes que luego se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.
La textura crujiente por fuera y cremosa por dentro junto con la posibilidad de combinar diferentes rellenos
las convierte en una opción irresistble para cualquier ocasión.
Ingredientes para las croquetas
A continuación, se presenta una lista de los ingredientes necesarios para hacer unas deliciosas croquetas de jamón:
- 100 gr de jamón serrano
- 75 gr de mantequilla
- 90 gr de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos para rebozar
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación de la masa
Paso 1: Crear la base de la bechamel
En una sartén a fuego medio, añade la mantequilla y espera a que se derrita.
Incorpora el jamón picado finamente y sofríelo ligeramente. Añade la harina
y remueve durante un par de minutos para cocinarla y evitar el sabor a crudo.
Paso 2: Añadir líquidos y condimentar
Poco a poco, agrega la leche templada sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Continua removiendo hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la sartén.
Paso 3: Reposo de la masa
Vierte la masa en un plato y cúbrela con film transparente para que no forme costra.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala mínimo 4 horas, aunque lo ideal es de un día para otro.
Formar y freír las croquetas
Paso 4: Dar forma a las croquetas
Una vez fría y firme la masa, forma las croquetas utilizando dos cucharas o tus manos ligeramente engrasadas.
La forma tradicional es alargada, pero puedes hacerlas redondas si lo prefieres.
Paso 5: Rebozar las croquetas
Bate los huevos en un plato y coloca el pan rallado en otro.
Pasa cada croqueta primero por el huevo y luego por el pan rallado asegurándote de que estén bien cubiertas.
Paso 6: Freír las croquetas
Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente pero no humeante,
fríe las croquetas por tandas sin sobrecargar la sartén. Deben quedar doradas y crujientes.
Retíralas y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Sugerencias y consejos para unas croquetas perfectas
- El tiempo de reposo es fundamental para que la masa adquiera la consistencia adecuada.
- Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar las croquetas para evitar que absorban demasiado aceite y queden aceitosas.
- Sirve las croquetas acompañadas de tu salsa favorita o simplemente con unos trozos de limón para resaltar su sabor.
- Experimenta con diferentes rellenos como pollo, setas, espinacas, queso o pescado para diversificar tus opciones.
Ya conoces los secretos para hacer unas auténticas croquetas caseras. Ahora es tu turno de poner manos a la obra y sorprender a todos con tu habilidad culinaria. ¡Buen provecho!
