Introducción a las Empanadas de Carne
Las empanadas de carne son un platillo popular en muchos países de América Latina, así como en España,
Italia y otros lugares del mundo. Este delicioso aperitivo consiste en una masa fina que se rellena con carne condimentada,
la cual luego se dobla y se cocina, habitualmente frita u horneada. La preparación y los ingredientes varían de una región
a otra, otorgando una rica diversidad a esta comida tan tradicional.
Historia de las Empanadas
La historia de las empanadas se remonta a la Edad Media, y se cree que fue en la Península Ibérica donde se
empezó a consumir masivamente, para luego llevar la receta al Nuevo Mundo, donde se fusionó con técnicas e ingredientes locales.
Ingredientes
Una empanada clásica de carne requiere una serie de ingredientes básicos:
- Harina de trigo
- Agua o leche
- Manteca o aceite
- Carne picada, generalmente de res
- Cebolla
- Pimientos
- Huevos
- Condimentos: sal, pimienta, comino, ají molido, etc.
Paso a Paso: Preparación de la Masa
Ingredientes para la Masa
- 350g de harina de trigo
- 100g de manteca, a temperatura ambiente
- Aproximadamente 120ml de agua o leche
- 1 cucharadita de sal
Procedimiento
- Mezclar la harina con la sal y la manteca en un recipiente grande.
- Ir agregando poco a poco el agua o la leche y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme.
- Utilizar un cortador o un plato para cortar círculos de masa.
Relleno de Carne
Ingredientes para el Relleno
- 500g de carne picada de res
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 huevos duros picados
- Condimentos: sal, pimienta, comino, ají molido al gusto
Procedimiento
- En una sartén, cocinar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Agregar la carne picada y cocinar bien.
- Sazonar con los condimentos y dejar que el relleno se enfríe.
- Incorporar los huevos duros picados a la mezcla anterior.
Armado y Cocción de las Empanadas
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
- Precalentar el horno a 200 °C o calentar aceite en una sartén para freír.
- Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén doradas o freír hasta que estén crujientes.
- Servir calientes y acompañar con una salsa de su preferencia.
Conclusiones
Las empanadas de carne son una tradición culinaria que se ha pasado de generación en generación. Son perfectas
para cualquier ocasión y se pueden disfrutar en reuniones familiares, fiestas o simplemente como un bocado rápido. Con esta guía
básica, puedes comenzar a experimentar y crear tus propias versiones de este plato tan especial.
