Introducción a la Salsa Ragú
La salsa ragú es una de las preparaciones más tradicionales y apreciadas de la gastronomía italiana. Proviene de la región de Bolonia y es la base para muchos platos famosos como la lasaña o los spaghetti bolognese.
Orígenes e Historia
La historia de la salsa ragú se remonta a siglos atrás, donde inicialmente se preparaba en hogares italianos como una forma de condimentar las pastas.
Variedades de la Salsa Ragú
Ragú alla Bolognese
Posiblemente la versión más conocida, caracterizada por la utilización de carne de res y cerdo, tomates y sofreído de verduras.
Ragú Napoletano
Originaria de Nápoles, esta variante lleva mayores trozos de carne, a menudo cocinados enteros en la salsa y luego retirados.
Ingredientes
Los ingredientes para un auténtico ragú alla bolognese incluyen:
- Carne molida: una mezcla de cerdo y res.
- Sofreído de verduras: cebolla, zanahoria y apio finamente picados.
- Pasta de tomate: para darle color y sabor.
- Caldo de carne: que aporta riqueza y profundidad al plato.
- Vino: un toque de vino tinto o blanco según la preferencia.
Preparación Paso a Paso
El proceso para preparar un excelente ragú es sencillo pero requiere de paciencia:
- Preparar el sofreído salteando las verduras en un poco de aceite.
- Agregar la carne y sofreír hasta que esté bien dorada.
- Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar la pasta de tomate y el caldo de carne.
- Cocinar a fuego lento durante varias horas hasta obtener la consistencia deseada.
Consejos para un Ragú Perfecto
Algunos consejos útiles incluyen:
- Cocinar a fuego muy lento para permitir que los sabores se fusionen.
- Usar ingredientes de la más alta calidad para un resultado óptimo.
- Dejar reposar la salsa antes de servir para mejorar su sabor.
Disfrutando de la Salsa Ragú
La salsa ragú mejora con el tiempo, lo que la hace perfecta para preparar con antelación y disfrutar en comidas familiares. No hay duda de que este clásico de la cocina italiana seguirá deleitando paladares por muchas generaciones más.
